Berbagai macam-macam tepung beredar di pasaran. Satu dari banyak tepung yang paling sering dipilih dan dijadikan bahan utama kudapan atau minuman adalah tepung hunkwe.
Selain bisa diolah menjadi berbagai kudapan dan minuman segar, anda juga bisa membuat tepung hunkwe sendiri, lho.
Apa Itu Tepung Hunkwe?
Tepung hunkwe merupakan tepung yang terbuat dari pati kacang hijau. Warnanya putih, beraroma harum dan teksturnya sedikit lebih kasar dari tepung terigu. Kalau dijadikan adonan, tepung ini akan menghasilkan adonan yang lentur dan kenyal.
Mudah sekali membuat tepung hunkwe sendiri di rumah. Pertama, anda harus menyiapkan kacang hijau yang siap pakai sesuai takaran anda. Lalu rendam kacang hijau selama 24 jam dengan perbandingan air 4 kali dari berat kacang hijau.
Setelah 24 jam kacang direndam, buang airnya dan cuci hingga bersih. Saat mencuci, remas-remas kacang agar kulitnya terlepas sempurna. Kemudian sangrai kacang hingga kering dan haluskan.
Anda bisa haluskan kacang dengan menggunakan blender, tumbukan tradisional, maupun food processor berkualitas seperti Cosmos Food Processor FP-300 (Lihat di Lazada DISKON). Dengan mata pisaunya, cosmos food processor FP-300 mampu menggiling kacang dan biji-bijian hingga halus dengan sekejap. Anda pun bisa hemat waktu maupun tenaga.
Setelah seluruh kacang sudah halus, saring tepung dengan ayakan. Kalau masih ada kacang yang tersisa, haluskan kembali dan saring. Terakhir, simpan tepung di wadah kedap udara agar tahan lama.
Aneka Olahan dari Tepung Hunkwe
Tepung hunkwe bisa dibuat menjadi berbagai olahan makanan lho. Tepung hunkwe akan menghasilkan kue manis dan minuman segar.
1. Kue Lapis
Banyak sekali variasi kue lapis, salah satunya adalah kue lapis tepung hunkwe. Berbeda dengan kue lapis yang menggunakan tepung terigu, dengan tepung hunkwe teksturnya lebih kenyal seperti agar-agar. Kue ini sangat cocok disajikan untuk arisan ataupun acara lainnya.
Kue cente manis atau kue cantik manis ini banyak disukai anak kecil maupun dewasa. Sesuai namanya, kue basah ini penampilannya sangat cantik dan rasanya manis. Bahan utama kue ini adalah tepung hunkwe yang dicampur dengan pacar cina. Tekstur kue ini lembut dan empuk, mirip seperti puding.
Es gabus merupakan salah satu jajanan jadul generasi 90an. Karena sudah jarang yang menikmatinya, maka jajanan jadul ini sudah susah didapatkan. Es gabus terbuat dari tepung hunkwe, susu, dan pasta makanan. Tekstur es ini sangat lembut dan agak sedikit kenyal.
Minuman tradisional yang segar khas betawi ini adalah paduan isian kenyal warna-warni yang disiram kuah santan dan saus gula. Nama “selendang” pada namanya berasal dari meriahnya warna-warni yang jadi isian es dari tepung hunkwe. Sementara “mayang” adalah pada arti manis dan kenyal.
Es cendol dawet adalah minuman es yang paling cocok kalau diminum saat terik matahari. Es cendol dawet ini terbuat dari bahan dasar campuran tepung hunkwe dan tepung beras yang diberi warna hijau dari pasta pandan. Untuk meningkatkan rasa manisnya, biasanya es cendol dawet ditambahkan sirup gula merah.
Tepung hunkwe sedikit berbeda ya dengan tepung lainnya dari segi teksturnya. Walau berbeda, banyak juga ya olahan yang dihasilkan. Jadi, mana yang akan anda buat dulu? Sepertinya es cendol dawet segar sekali ya. Selamat mencoba!
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi Hubungi Kami di [email protected]
Artikelnya menarik sekali, terimakasih.
7