Kikil sapi yang dioseng memang disebut sebagai salah satu menu masakan rumahan favorit. Meski disebut menu rumahan, nyatanya nggak semua orang bisa membuat oseng kikil yang benar-benar lembut, bumbu meresap, dan kenyal.
Oseng kikil disebut menu rumahan justru karena banyak yang suka tapi beli jadi di warung untuk menu bersantap keluarga. Tapi, sekarang anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Oseng kikil cabai hijau bisa jadi resep pilihan yang harus anda coba. Ikuti cara membuatnya, ya.
Supaya kikil tidak alot dan mengurangi bau amis, rebus kikil dengan air dan daun salam lebih kurang 2-3 jam. Daun salam berperan sebagai daun aromatik yang bisa menutupi bau dari berbagai bahan makanan, termasuk kikil. Kalau tidak ada daun salam, beberapa bumbu aromatik lain bisa digunakan, lho. Misalkan daun jeruk atau jahe.
Pada dasarnya oseng hanya menggunakan bumbu dasar bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan sebagai pemberi rasa gurih. Tapi penggunaan bumbu-bumbu aromatik juga diperlukan untuk memperkaya cita rasa dan menghilangkan bau dari kikil sepenuhnya. Tumis bumbu halus dengan lengkuas, jahe, dan daun salam sampai harum.
3. Masak tumisan bersama kecap dan air sampai kental
Setelah bumbu yang ditumis berubah warna dan menjadi harum, tambahkan kecap manis dan air, sedikit demi sedikit, aduk rata. Masak sampai kuah mulai menjadi kental.
Jika rasa coklat dirasa masih kurang pekat, tambahkan kembali kecap manis dan gula. Imbangi juga dengan garam, tapi cek rasanya jangan sampai keasinan ya.
4. Gunakan kaldu untuk rasa lebih mantap
Untuk rasa yang lebih mantap, ganti penggunaan air dengan kaldu. Penggunaan kaldu pada oseng kikil akan menambahkan rasa dan aroma yang lebih gurih lagi.
Nah, kalau merasa ribet membuat kaldu untuk oseng yang sebenarnya hanya memakai sedikit kaldu saja, gunakan saja kaldu bubuk dalam rebusan kuah. Tapi jangan sembarang beli kaldu bubuk ya, pilih yang terbuat dari daging asli dan tanpa pengawet.
5. Masukan kikil bersama cabai hijau
Setelah kuah mulai mengental, masukan kikil yang sudah direbus sampai empuk bersama dengan irisan cabai hijau. Supaya hasil masakan tidak terlalu pedas, buang biji di sebagian cabai, lalu iris menyerong.
Tambahkan juga irisan tomat dan cabai hijau untuk mempercantik tampilan oseng kikil. Beri gula, garam, dan merica. Icip rasanya hingga pas.
Rahasia dari oseng kikil yang sangat lezat adalah yang dimasak sampai asat dan kikil berubah kecoklatan. Oseng kikil menjadi sangat gurih dan lezat karena semua bumbu sudah meresap, bahkan warna coklat dari kecap juga meresap dalam kikil.
Pastikan jangan sampai terlalu asin, ya. Masukan garam sedikit-sedikit, setelah asat jika kurang asin bisa ditambahkan sedikit garam lagi sampai rasanya pas.
Bagaimana? Nggak sulit kan membuat oseng kikil cabai hijau yang lezat, tapi praktis. Coba buat oseng kikil cabai hijau yuk untuk santap siang bersama keluarga. Selamat mencoba!
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi Hubungi Kami di [email protected]
Kikilsapi
Sedap