Hampir setiap rumah di Indonesia pasti punya kecap di dapurnya, bahkan tak jarang jadi stok persediaan. Kecap jadi bumbu penting yang sering digunakan dalam masakan sebagai pemberi cita rasa manis sekaligus gurih. Mulai dari semur, aneka menu bakar, tumisan, hingga goreng-gorengan yang menggoyang lidah.
Eits, goreng-gorengan ini tidak selalu berarti digoreng deep-fried dengan banyak minyak, ya. Yang dimaksud yaitu menu yang dimasak tumis dengan kecap sehingga hasilnya terlihat berwarna kecoklatan, layaknya digoreng dalam minyak. Apa saja menu goreng-gorengan yang dimaksud?
1. Nasi goreng
Rasanya tidak lengkap kalau membuat nasi goreng tanpa kecap. Itu yang saya rasakan. Memang sih, tidak semua jenis nasi goreng memakai kecap, tapi kebanyakan menu nasi goreng memakai kecap sebagai bumbunya.
Nah, kalau menu yang satu ini pasti pakai kecap. Bahkan mie instan dalam kemasan pun tak absen menyertakan kecap di dalamnya. Rasa manis dari kecap membuat rasa mie goreng lebih sedap.
Selain mie, bihun goreng juga hampir tak luput ditambahkan dengan kecap manis. Namun kadang sulit membuat warna bihun gorengnya rata. Tapi tenang, ada tips mudah untuk membuat bihun goreng yang kamu buat memiliki warna kecap yang rata dengan mudah.
Tambahkan kecap manis di bihun yang sudah direndam air hangat dan ditiriskan. Jadi, sebelum bihun digoreng, kecap sudah terlebih dahulu diratakan dengan bihunnya. Saat dimasak di atas kompor, bihun hanya perlu diaduk-aduk agar semua bumbu meresap, menyatu, dan ‘matang’.
Versi lembut dari bihun adalah soun. Yup, soun goreng bisa menjadi lebih lezat dengan ‘digoreng’ bersama kecap. Agar tidak terlalu lembek, cukup rendam soun dengan air biasa dan segera angkat saat sudah lunak.
Pastikan juga wajan yang akan digunakan sudah panas dan diberi minyak yang cukup agar tidak lengket. Tumis soun dengan cepat sambil terus diaduk-aduk agar hasil masakan tidak terlalu matang atau gosong.
Saudara kembar mie yang lebih pipih ini memang enak untuk dimasak menjadi kwetiau goreng. Saat dimasak, kwetiau memang tidak cepat berubah warna bila ditambahkan kecap. Maka, pastikan dulu sebelum berulang menambahkan kecap, ya. Aduk rata lalu icipi, baru tambahkan sesuai selera.
Jika menggunakan kwetiau basah/segar, jangan lupa untuk bilas terlebih dahulu dengan air panas agar bersih, tidak licin, dan bebas bau. Bila pilih kwetiau instan, tentu rebuslah dulu hingga empuk, baru dimasak.
Jika ingin menu tumisan yang sehat, anda bisa memilih capcay. Aneka sayuran di dalamnya membuat rasa capcay lebih spesial. Agar tidak monoton seperti umumnya capcay yang diberi sedikit kuah atau bersaus kental, anda bisa coba tambahkan kecap manis dan masaklah sampai kuah menyusut.
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi Hubungi Kami di [email protected]
