6 Ide Olahan Bandeng untuk Sajian Imlek

Ingin menyajikan hidangan ikan bandeng yang berbeda di hari raya Imlek? Berikut ResepKoki sajikan 6 rekomendasi resep olahan bandeng yang beda dari biasanya! Dijamin, perayaan Imlek jadi lebih meriah!

1. Pindang Bandeng

Bahan:

Ikan bandeng, potong 2 bagian – 1 ekor

Air jeruk nipis – 2 sdm

Jahe – 7 gram

Kunyit – 7 gram

Lengkuas – 7 gram

Bawang merah – 5 butir

Bawang putih – 2 siung

Air asam jawa – 10 ml

Sereh, digeprek – 1 batang

Gula palem – 1 sdm

Garam – secukupnya

Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdm

Cabe rawit merah – 10 buah

Tomat merah – 1 buah

Daun salam – 2 buah

Daun jeruk – 3 lembar

Air – 600 ml

Cara Membuat:

1. Bersihkan bandeng lalu potong menjadi dua, sisihkan.
2. Iris bawang merah dan putih tipis-tipis.
3. Sangrai cabe, jahe, kunyit, dan lengkuas.
4. Haluskan jahe, laos, kunyit dan cabai.
5. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris hingga wangi Masukan daun salam, sereh, daun jeruk dan air jeruk jeruk. Masak sampai bumbu terlihat matang.
6. Tambahkan air dalam tumisan bumbu. Masukan ikan bandeng masak dengan api kecil sekali hingga ikan matang. Sajikan di mangkuk saji.

2. Ikan Bandeng Gulai

Bahan:

Ikan bandeng ukuran agak besar @500 gram – 1 ekor

Air jeruk nipis – 1 sdm

Santan encer – 400 ml

Santan kental – 150 ml

Garam – 3/4 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Gula pasir – 1/2 sdt

Minyak goreng – 3 sdm

Bumbu Halus:

Bawang merah – 6 siung

Bawang putih – 3 siung

Cabe keriting – 2 buah

Kemiri – 3 butir

Jahe – 1 cm

Kunyit – 3 cm

Bumbu Pelengkap:

Lengkuas, memarkan – 2 cm

Serai, memarkan – 1 batang

Daun jeruk, buang tulangnya – 3 lembar

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan bandeng, buang sisik, insang, dan isi perutnya. Patahkan tulang ekornya, kemudian potong menjadi 4 bagian, cuci bersih.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, biarkan beberapa saat, lalu bilas sampai bersih, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai harum. Masukkan santan encer, masak sambil terus diaduk sampai mendidih.
4. Masukkan ikan bandeng, beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil sampai ikan matang.
5. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih sambil diaduk perlahan. Koreksi rasanya, jika sudah pas angkat. Siap disajikan.

Tips

Selalu aduk kuah gulai perlahan perlahan agar santan tidak pecah dan ikan tidak hancur.

3. Ikan Bandeng Asam Manis

Bahan:

Ikan bandeng @250 gram – 2 ekor

Jeruk nipis – 1 buah

Garam – secukupnya

Merica bubuk – 1/2 sdt

Tepung terigu – 1 sdm

Saus Asam Manis:

Bawang bombay, iris tipis – 1/2 buah

Bawang putih, cincang halus – 2 siung

Cabai merah keriting, iris serong – 3 buah

Jahe, memarkan – 1 cm

Tomat hijau, potong-potong – 3 buah

Saus tomat – 4 sdm

Saus sambal – 2 sdm

Kecap manis – 2 sdm

Saus tiram – 1 sdm

Garam – 1/4 sdt

Gula pasir – 1 sdt

Air – 250 ml

Minyak goreng – 2 sdm

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan bandeng, buang sisik, insang, dan isi perutnya. Patahkan tulang ekornya, kemudian kerat-kerat badannya dengan jarak yang cukup dekat sampai ke tulangnya, cuci bersih.
2. Lumuri air jeruk nipis, biarkan beberapa saat, lalu bilas kembali sampai bersih. Balurkan garam dan merica hingga rata, kemudian taburi tipis-tipis dengan tepung terigu.
3. Panaskan minyak yang banyak, goreng ikan bandeng dengan minyak banyak dan panas sampai matang dan garing, tiriskan.
4. Buat Saus Asam Manis: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan irisan cabe dan jahe, tumis sampai layu.
5. Tambahkan air, masak sampai mendidih. Masukkan tomat hijau, saus tomat, saus sambal, kecap manis, saus tiram, gula pasir dan garam. Koreksi rasanya. Masak sampai tomat layu dan saus mengental.
6. Siram ikan bandeng goreng dengan saus asam manis, sajikan segera.

Tips

1. Kerat-kerat ikan bandeng dengan jarak dekat agar ikan bisa garing krispi dan durinya bisa dimakan.
2. Potong ikan bandeng menjadi beberapa bagian jika menggunakan ikan bandeng ukuran besar.
3. Jika ingin bumbu lebih meresap, masukkan ikan bandeng goreng ke dalam saus, lalu masak sampai meresap.

4. Semur Bandeng

Bahan:

Ikan bandeng, potong jadi 3 bagian – 1 kg

Jeruk nipis – 1 buah

Serai – 1 batang

Lengkuas – 3 cm

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 3 lembar

Garam – 1 sdt

Gula – 1 sdt

Lada bubuk – 1/4 sdt

Kecap manis – 5 sdm

Air – 250 ml

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 3 siung

Bawang merah – 6 butir

Cabai merah keriting – 3 buah

Kemiri, sangrai – 2 buah

Jahe – 3 cm

Cara Membuat:

1. Cuci bersih bandeng lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan selama 15 menit lalu cuci bersih kembali.
2. Panaskan minyak lalu goreng ikan bandeng hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
5. Masukkan garam, gula, lada bubuk, dan kecap. Aduk rata.
6. Tuangkan air lalu aduk rata dan masak hingga mendidih.
7. Masukkan ikan bandeng. Aduk rata lalu masak kembali hingga mendidih dan kuah meresap. Angkat.
8. Siap disajikan.

Tips

Diamkan bandeng yang sudah dilumuri air jeruk nipis dan garam, minimal selama 15 menit agar tidak bau anyir.

5. Palumara Bandeng

Bahan:

Ikan bandeng, bersihkan dan buang sisiknya – 1 ekor

Air asam – 50 ml

Bawang putih, iris tipis – 2 siung

Bawang merah, iris tipis – 3 butir

Serai, memarkan – 1 batang

Cabai rawit – 6 butir

Tomat, potong jadi 4 bagian – 1 buah

Garam – 1 sdt

Gula merah – 1 sdt

Kaldu bubuk (opsional) – 1/2 sdt

Kunyit bubuk – 1/2 sdt

Air – 300 ml

Minyak goreng – 2 sdm

Cara Membuat:

1. Potong ikan bandeng jadi 3 atau 4 bagian. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan merah hingga harum.
3. Masukkan ikan bandeng, air asam, serai, dan kunyit. Tuangkan air lalu aduk rata. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan cabai rawit dan tomat. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasanya. Lanjutkan masak selama 5 menit. Angkat.
5. Siap disajikan.

Tips

1. Pilih ikan bandeng yang segar dan berukuran sedang atau besar.
2. Jika ingin praktis, bisa gunakan slow cooker. Tinggal masukan seluruh bahan, lalu atur mode pemasakan. Dijamin rasa ikan lebih lezat dengan daging yang lembut tanpa hancur.

6. Asem Asem Bandeng

Bahan:

Bandeng besar, potong-potong – 2 ekor

Bawang putih, iris – 6 siung

Bawang merah, iris – 6 siung

Lengkuas, iris lalu memarkan – 1 potong

Jahe, iris lalu memarkan – 1 potong

Kunyit, iris korek api – 1 potong

Daun salam – 2 lembar

Sereh – 1 batang

Cabe rawit merah, iris serong – 6 buah

Tomat, potong-potong – 2 buah

Garam – 1 sdt

Penyedap – 1 sdt

Air – secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi.
2. Masukkan lengkuas, jahe, kunyit, daun salam, serai. Aduk rata. Tumis beberapa saat.
3. Masukkan air dan garam. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan ikan bandeng, tomat, dan cabe. Masak sampai ikan matang. Angkat.
5. Siap disajikan.
6. Tips
7. Pilihkan ikan bandeng yang segar.
8. Lumuri seluruh permukaan badan ikan dengan jeruk nipis dan garam agar bau amis dan lumpurnya hilang.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]