5 Ide Masakan Jamur Favorit Si Kecil, Dijamin Lahap!

Bunda sendang mencari menu sehat dan lezat untuk Si Kecil? Jamur bisa menjadi alternatif yang menarik, lho, Bund!

Dalam artikel ini, ResepKoki sajikan 5 ide masakan jamur favorit Si Kecil yang dijamin akan membuat mereka makan dengan lahap. Dari hidangan sederhana hingga kreasi yang penuh warna, setiap resep ini dirancang untuk menarik perhatian dan selera Si Kecil.

1. Pizza Mozzarella Jamur

Bahan:

Terigu protein tinggi – 125 gram

Ragi instan – 3 gram

Air – 90 ml

Olive oil – 2 sdm

Garam – 1/2 sdt

Topping:

Jamur kancing, iris tipis – 100 gram

Saus tomat – 4 sdm

Oregano – 1/4 sdt

Paprika, potong kecil – 1/4 buah

Bawang bombay, iris tipis – 1/2 buah

Tomat, potong bulat tipis – 1 buah

Keju mozarella parut – 100 gram

Parsley kering – secukupnya

Cara Membuat:

1. Adonan pizza: Campur terigu, ragi instan, air, olive oil, dan garam, uleni sampai kalis. Setelah kalis, bulatkan adonan. Tutup dengan serbet bersih supaya permukaan adonan tidak kering. Istirahatkan 30 menit sampai mengembang 2x lipat.
2. Kempiskan adonan, taruh di loyang yang sudah dioles tipis dengan olive oil. Pipihkan sesuai bentuk loyang, tekan-tekan tepi adonan untuk membentuk pinggiran pizza. Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu. Kemudian, oles tipis dengan olive oil.
3. Campur saus tomat dengan oregano, aduk rata kemudian oles di adonan pizza. Taburi dengan 1/2 bagian keju mozzarella, tata jamur kancing, paprika, tomat dan bawang bombay, taburi kembali dengan sisa mozzarella dan sedikit parsley kering.
4. Panggang 180°C selama 30 menit, sampai matang.
5. Potong-potong dan sajikan pizza mozzarella jamur.

2. Mie Ayam Jamur

Bahan:

Mie telur basah, seduh air panas lalu tiriskan – 200 gram

Sawi hijau, potong lalu rebus sebentar dan tiriskan – 5 batang

Topping Ayam Jamur:

Dada ayam fillet, potong dadu kecil – 200 gram

Jamur kancing, masing-masing belah 2 – 200 gram

Bawang putih, cincang halus – 4 siung

Kecap manis – 6 sdm

Saus tiram – 2 sdm

Garam – 1 sdt

Gula pasir – 1/2 sdt

Merica bubuk – 1/2 sdt

Daun bawang, iris halus – 2 batang

Air – 100 ml

Minyak, untuk menumis – secukupnya

Kuah:

Tulang ayam – 300 gram

Bawang putih, memarkan – 2 siung

Jahe, memarkan – 2 cm

Garam – 2 sdt

Gula – 1 sdt

Merica bubuk – 1 sdt

Daun bawang, iris – 1 batang

Air – 1 liter

Minyak, untuk menumis – secukupnya

Cara Membuat:

Topping Ayam Jamur:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum dan layu.
2. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
3. Tuangkan air. Aduk rata.
4. Masukkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan biarkan masak hingga ayam matang.
5. Masukkan jamur dan daun bawang. Aduk rata lalu koreksi rasanya. Matikan api.
6. Siap digunakan.

Kuah:

1. Dalam panci, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan tulang ayam dan tuangkan air. Aduk rata. Biarkan masak hingga mendidih dan keluar kaldunya.
3. Angkat dan buang tulang ayamnya. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan koreksi rasanya.
4. Masukkan daun bawang. Matikan api.
5. Siap digunakan.

Penyajian:

1. Masak mie dengan kuah yang sudah dibuat lalu saringkan.
2. Dalam mangkuk, tata mie dan sawi hijau.
3. Beri topping ayam jamur.
4. Siram dengan kuah.
5. Siap disajikan.

Tips

1. Fillet dada ayam untuk topping ayam jamur bisa diganti dengan bagian paha.
2. Saat membuat kuah kaldu, buang kotoran yang mengapung di permukaan rebusan supaya hasil kuah jadi bening.
3. Siapkan banyak panci untuk wadah dan tempat perebusan

3. Jamur Enoki Krispi Goreng

Bahan:

Jamur enoki – 100 gram

Celupan Kering:

Tepung tapioka – 4 sdm

Tepung terigu – 10 sdm

Celupan Basah:

Tepung tapioka – 2 sdm

Tepung terigu – 4 sdm

Ketumbar bubuk – 1/2 sdt

Jinten – 1/2 sdt

Garam – 1,5 sdt

Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt

Baking soda – 1/3 sdt

Bawang putih, haluskan – 3 siung

Air – 175 ml

Cara Membuat:

1. Cuci bersih jamur enoki. Kemudian, potong ujung akar dan pisah-pisahkan satu dengan yang lainnya.
2. Adonan celupan basah : dalam wadah masukan bawang putih, garam, kaldu ayam, baking soda, ketumbar dan jinten. Beri air dan aduk hingga menjadi adonan yang pas (tidak encer dan tidak kental). Kemudian masukan jamur satu persatu ke dalam celupan basah.
3. Adonan celupan kering : dalam wadah masukan tepung terigu dan tepung tapioka. Kemudian masukan jamur yang telah dicelupkan kedalam adonan basah kedalam adonan kering sambil dikibas-kibas sebelum digoreng.
4. Goreng jamur hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan sajikan.

Tips

Dalam menggoreng jamur jangan terlalu banyak yang masuk kedalam penggorengan agar jamur lebih mekar saat digoreng dan lebih krispi.

4. Sup Jamur Kancing

Bahan:

Jamur kancing, iris-iris – 125 gram

Dada ayam tanpa tulang, potong dadu – 100 gram

Brokoli, potong per kuntum – 70 gram

Wortel, iris-iris – 1 buah

Kacang polong – 50 gram

Air putih – 750 ml

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu:

Bawang bombai, iris-iris – 1/2 buah

Daun bawang, potong-potong – 1 batang

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Garam – 1 sdm

Gula putih – 1 sdt

Lada bubuk – 1/4 sdt

Jahe – 2 iris

Cara Membuat:

1. Didihkan air masukan ayam, gula, garam, dan lada. Rebus hingga ayam mengeluarkan kaldu dan air menyusut.
2. Sesaat sebelum kaldu selesai. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih, daun bawang, jahe dan bombay hingga harum. Masukan tumisan bumbu dalam rebusan kaldu ayam.
3. Tambahkan wortel masak hingga 1/2 matang lalu masukan brokoli, kacang polong dan jamur masak hingga matang dan bumbu dirasa pas. Angkat dan sajikan.

Tips

Gunakan api kecil untuk merebus ayam agar kaldu ayam keluar maksimal, dan gunakan api besar saat merebus bagian sayur agar warna dan rasa sayur tetap fresh.

5. Mushroom Soup

Bahan:

Jamur kancing, potong tipis – 250 gram

Susu cair – 500 ml

Daun parsley segar, cincang – 1 sdm

Bumbu:

Margarin – 2 sdm

Bawang bombay – 1 buah

Tepung terigu serbaguna – 3 sdm

Susu cair – 500 ml

Garam – 1 sdt

Gula – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Lada hitam, haluskan – 1/2 sdt

Pala bubuk – 1/4 sdt

Daun parsley segar, cincang – 1 sdm

Cara Membuat:

1. Cincang kasar bawang bombay, kemudian tumis dengan 2 sdm margarin sampai harum.
2. Masukkan jamur kancing, tumis sebentar. Masukkan terigu, aduk dengan cepat, kemudian masukkan susu cair sedikit dulu, aduk sampai rata. Kemudian, masukkan sisa susu cair sambil terus diaduk.
3. Masukkan semua sisa bumbu: kaldu bubuk, lada hitam, pala, gula dan garam. Aduk rata.
4. Masukkan daun parsley cincang, aduk rata. Masak sampai mengental dan meletup-letup.
5. Sajikan hangat.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]