Ayam adalah bahan makanan yang sering saya masak. Selain harganya cukup terjangkau, ayam juga cocok dengan beraneka jenis bumbu dan teknik memasak. Kalau bosan dengan ayam goreng, biasanya saya membuat ayam bakar. Meski sama-sama enak, sensasi makan ayam bakar itu beda dengan ayam goreng, lho.
Membakar ayam itu butuh trik agar bisa matang sempurna. Jika salah panggang, bisa-bisa kulit luarnya sudah gosong tapi dalamnya masih merah atau mentah. Agar hal tersebut tak terjadi, yuk simak tips berikut ini!
1. Cuci ayam dengan air mengalir hingga bersih
Apapun jenis ayamnya, pastikan untuk mencucinya hingga bersih di bawah air mengalir. Bersihkan dari noda darah, kotoran, dan lendir. Setelah itu, lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis/asam jawa agar lendir dan bau amisnya bisa hilang. Diamkan selama 15-30 menit dan ayam siap diolah.
2. Ungkep ayam dengan api kecil hingga bumbunya kering
Ungkep ayam sebelum dibakar membuat tekstur dagingnya lebih empuk, lebih matang, dan kaya rasa. Pokoknya, langkah ini memberikan poin plus plus untuk ayam bakar.
Nah, cara mengungkepnya juga perlu diperhatikan, nih. Pertama, haluskan bumbu untuk mengungkep dan tumis hingga harum. Selanjutnya, masukkan ayam dan tuang air kelapa hingga semua bagian ayam terendam, lalu ungkep ayam hingga air menyusut. Agar hasilnya lebih sempurna, ungkep dengan api kecil. Dengan begitu, bumbunya akan lebih menyerap dan tekstur daging ayam cukup matang.
3. Pakai beragam bumbu agar ayam bercitarasa
Ungkep bumbu memang penting, tapi proses ini akan menghasilkan ayam yang lebih enak bila memakai aneka bumbu. Biasanya, ayam bakar yang simple memakai bumbu kemiri, ketumbar, bawang merah, bawang butih, gula, dan garam. Namun tak ada salahnya menambahkan bumbu lain seperti madu dan kecap untuk manis, serta lada, jahe dan cabai jika suka pedas, kunyit untuk memberi warna kuning cerah, dan bumbu aromatik seperti daun salam, daun jeruk, serai, dan sebagainya saat menumis bumbu halus. Intinya, sesuaikan dengan selera anda, ya!
Setelah ayamnya selesai diungkep, siapkan tempat bakarannya. Kalau tak punya tempat khusus membakar, anda juga bisa pakai wajan datar anti lengket atau grilling pan, seperti Maxim Teflon Square Grill (Lihat di Lazada DISKON). Grilling pan ini dilapisi Teflon Xtra 3 lapis yang bebas PFOA dan aman digunakan. Desain grilling pan yang sedikit bergelombang juga membuat ayam bakar jadi tidak terlalu berminyak.
Untuk membakarnya, anda tidak perlu oles minyak, langsung saja masukkan ayam berbumbu dalam wajan. Nah supaya dagingnya matang sempurna, gunakanlah api sedang. Api besar memang cepat mematangkan bagian luar, tapi daging ayamnya tanak.
Jangan lupa mengolesi ayam selama proses bakar supaya bagian kulitnya tetap terasa berbumbu. Bakar hingga muncul bagian karamelisasi atau bercak-bercak coklat di beberapa bagian, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.
Nah dari pilihan menu di atas, mana yang mau anda coba dulu nih? Oh ya sebelum belanja ke pasar atau supermarket, ada baiknya tahu ciri-ciri ayam segar, ya. Semakin segar bahan yang digunakan, tentu ayam bakar akan semakin nikmat, kan?
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi Hubungi Kami di [email protected]
