Ingredients
- 1 ekor Ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
- 5 buah Cengkeh
- 3 buah Bunga lawang
- 2 buah Kapulaga
- 4 sdm Gula
- 4 sdm Garam
- 1/4 kaleng Susu krimer kental manis
- 1 sdt Bawang putih goreng, tumbuk kasar
- sejumput Bubuk kaldu penyedap
- secukupnya Minyak goreng untuk menumis
- secukupnya Air
Bumbu halus:
- 250 gram Bawang merah
- 150 gram Bawang putih
- 1 sdt Merica
- 5 buah Kacang kenari
- 1 lembar Daun pucuk ganti
- sejumput Kaskas
Bahan saus kuah:
- 1 buah Kentang, kukus lalu tumbuk halus
- 1 buah Telur bebek, rebus lalu tumbuk halus
Bahan pelengkap kuah:
- 1 buah Bawang bombay, cincang
- 1 sdm Mentega
Bahan pelengkap:
- 6 buah Ketupat, ukuran sedang
- 250 gram Wortel, iris tipis kemudian rebus sebentar
- 1 bungkus Soun, rendam dalam air biasa kemudian potong-potong
- 5 butir Telur bebek, rebus
- 12 buah Perkedel ubi kayu
- 2 buah Jeruk purut, iris
- 2 batang Seledri, iris
- 2 sdm Bawang goreng
- secukupnya Sambal
Catatan
IG:@qhiqhio
Soto merupakan hidangan yang terdapat hampir di seluruh wilayah Nusantara. Kali ini, yang akan dibahas adalah soto Banjar yang unik. Soto khas Kalimantan ini menggunakan daging ayam sebagai bahan dasar. Bumbu rempah berupa kapulaga, kayu manis, dan cengkeh membuat aroma soto menjadi khas.
Kuah soto Banjar yang asli menggunakan krimer sehingga akan berwarna putih. Tapi jika menyukai kuah bening, anda bisa melewatkan bahan yang satu ini. Soto Banjar biasanya disajikan bersama dengan ketupat, perkedel ubi kayu, irisan wortel, serta telur bebek.
Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]
Langkah
1 Sudah | Bahan saus kuah: Campur kentang dengan telur yang sudah dihaluskan. Aduk hingga bercampur rata. Sisihkan. |
2 Sudah | Bahan pelengkap kuah: Tumis bawang bombay dengan mentega hingga wangi. Angkat dan sisihkan. |
3 Sudah | Rebus ayam hingga matang. Angkat dan biarkan dingin. Suwir-suwir ayam lalu beri sejumput bubuk kaldu penyedap. Kemudian kukus ayam suwir selama kurang lebih 15-20 menit. Angkat dan sisihkan. Sisihkan pula tulang ayamnya. |
4 Sudah | Tumis bumbu halus hingga sedikit kering. Tambahkan minyak goreng, aduk, dan masak hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan. |
5 Sudah | Didihkan 5-6 liter air. Masukkan tulang ayam kemudian tambahkan bumbu halus, aduk rata hingga rata. |
6 Sudah | Masukkan cengkeh, bunga lawang, kapulaga, gula, garam, susu krimer, dan bahan pelengkap kuah. Aduk hingga merata. Sesuaikan rasanya. Masak terus hingga kuah mendidih kembali dan wangi. Angkat. |
7 Sudah | Ambil sepanci kecil kuah soto di atas, tambahkan bahan saus kuah. Aduk rata. Masak di atas kompor hingga mendidih. Masukkan bawang putih goreng lalu matikan api. |
8 Sudah | Penyajian: Siapkan piring cekung besar. Tata irisan ketupat, soun, wortel, ayam suwir, potongan telur, perkedel dan seledri. Siram dengan kuah soto, taburi bawang merah goreng, sajikan dengan irisan jeruk purut dan sambal. |
9 Sudah | TIPS1. Pakailah panci (stock pot) stainless steel dari DineMate (Lihat di Lazada DISKON). Ukurannya beragam dari 16-24 cm, jadi bisa disesuaikan dengan kebutuhan anda. Bahannya anti karat serta terjamin food grade. Sehingga, anda bisa tenang masak dengan panci yang satu ini. 2. Kuah soto bisa juga disajikan bening tanpa adanya penambahan bahan saus kuah dan susu. |
One Comment Hide Comments
Eartha skal du have den nye real madrid trøje? unisport.dk har et stort udvalg af real madrid fodboldtrøjer!
billig fragt og hurtig levering hos invex Køb
Fodboldtrøjer.org! XVWSh