Resep Tom Yam Seafood Udang Ikan

Lihat Resep Versi RasaBunda

Bahan-bahan

Hasil:

	Udang ukuran sedang - 15 ekor
	Ikan kakap fillet - 250 gram
	Bakso ikan - 15 butir
	Jamur merang, belah menjadi 2 - 100 gram
	Wortel, iris serong - 2 buah
	Kembang kol, potong perkuntum - 1/4 bonggol
	Serai, memarkan - 2 batang
	Daun jeruk purut - 5 lembar
	Lengkuas, memarkan - 2 ruas
	Minyak ikan - 3 sdm
	Cabe rawit - 10 biji
	Kaldu jamur (opsional) - 1 sdt
	Garam - 2 sdt
	Gula - 1 sdt
	Air kaldu udang (bisa menggunakan bumbu instan) - 1000 ml
	Pasta tomyam (bisa meggunakan bumbu instan) - 7 sdm
	Bahan pelengkap:
	Jeruk nipis, ambil airnya - 1 buah
	Daun ketumbar, iris - 3 batang
	Daun bawang, iris - 1 batang
	Bahan pasta tom yam:
	Bawang merah - 15 siung
	Bawang putih - 7 siung
	Cabai merah kering - 15 buah
	Cabai merah - 5 buah
	Ebi, seduh air hangat hingga lunak - 2 sdm
	Terasi udang, bakar - 1 sdt
	Lengkuas - 7 cm
	Daun jeruk purut - 10 lembar
	Serai, ambil bagian putihnya - 3 batang
	Gula aren, sisir - 1 sdm
	Asam jawa, seduh dengan 100 ml air - 2 sdm
	Minyak ikan - 5 sdm
	Minyak untuk menumis - 150 ml
	Bahan kaldu udang:
	Kepala udang, bersihkan - 15 buah
	Kulit udang, bersihkan - 15 buah
	Bawang putih, memarkan - 5 siung
	Air - 1200 ml
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Resep Tom Yam Seafood Udang Ikan

1 Jam 30 Menit
Hasil: 5 Porsi
Tingkat kesulitan: Sedang

Ingredients

15 ekor Udang ukuran sedang
250 gram Ikan kakap fillet
15 butir Bakso ikan
100 gram Jamur merang, belah menjadi 2
2 buah Wortel, iris serong
1/4 bonggol Kembang kol, potong perkuntum
2 batang Serai, memarkan
5 lembar Daun jeruk purut
2 ruas Lengkuas, memarkan
3 sdm Minyak ikan
10 biji Cabe rawit
1 sdt Kaldu jamur (opsional)
2 sdt Garam
1 sdt Gula
1000 ml Air kaldu udang (bisa menggunakan bumbu instan)
7 sdm Pasta tomyam (bisa meggunakan bumbu instan)
Bahan pelengkap:
1 buah Jeruk nipis, ambil airnya
3 batang Daun ketumbar, iris
1 batang Daun bawang, iris
Bahan pasta tom yam:
15 siung Bawang merah
7 siung Bawang putih
15 buah Cabai merah kering
5 buah Cabai merah
2 sdm Ebi, seduh air hangat hingga lunak
1 sdt Terasi udang, bakar
7 cm Lengkuas
10 lembar Daun jeruk purut
3 batang Serai, ambil bagian putihnya
1 sdm Gula aren, sisir
2 sdm Asam jawa, seduh dengan 100 ml air
5 sdm Minyak ikan
150 ml Minyak untuk menumis
Bahan kaldu udang:
15 buah Kepala udang, bersihkan
15 buah Kulit udang, bersihkan
5 siung Bawang putih, memarkan
1200 ml Air

Catatan

IG:@heppiesilviyana

Selain mango sticky rice, Thailand juga memiliki hidangan khas yang tidak kalah tenar. Hidangan tersebut adalah Tom Yam. Tom pada bahasa Thailand memiliki arti proses perebusan. Sementara Yam berarti asam pedas. Sesuai dengan namanya, sup khas Thailand ini memiliki cita rasa utama asam dan pedas.

Bahan dasar yang digunakan pada resep tom yam kali ini adalah udang, ikan kakap, dan bakso ikan. Tom yam seafood juga dilengkapi dengan aneka sayuran seperti wortel, jamur merang, dan kembang kol. Resep kali ini juga sangat istimewa karena dilengkapi dengan resep homemade pasta tom yam. Namun jika ingin lebih praktis, anda tentu bisa membeli pasta tom yam instan yang banyak dijual di supermarket.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

1 Sudah	Pasta tom yam: Giling halus semua bahan hingga membentuk tekstur pasta. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum, matang, dan menyusut jumlahnya. Sisihkan.
2 Sudah	Kaldu udang: Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan kulit dan kepala udang. Aduk hingga berubah warnanya. Tuangkan air dan masak hingga mendidih. Kecilkan api dan teruskan masak hingga 30 menit sambil panci ditutup. Setelah selesai, saring air kaldunya. Sisihkan.
3 Sudah	Panaskan kembali kaldu udang dengan api sedang hingga mendidih.
4 Sudah	Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, cabe rawit, dan pasta tom yam. Masak selama 5 menit.
5 Sudah	Masukkan semua sayur dan hewani. Masak hingga matang.
6 Sudah	Masukkan kecap ikan, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk hingga rata. Sesuaikan rasanya. Angkat.
7 Sudah	Sajikan dalam mangkok. Beri perasan jeruk nipis dan taburi dengan irisan daun bawang dan ketumbar.
8 Sudah	Siap dihidangkan.
9 Sudah	Tips - Pakai wajan berkualitas GM Bear Set Panci Merah isi 3 pcs (Lihat di Lazada DISKON). Tidak hanya di desain dengan pegangan anti panas dan anti slip, GM Bear Set Panci Merah isi 3 pc juga dilengkapi dengan tutup kaca yang anti panas dan mempermudah untuk melihat tingkat kematangan pada masakan yang sedang dimasak. - Gunakan seafood yang benar-benar segar, ditandai dengan ciri-ciri berikut. 1. Baunya tidak menyengat amis 2. Warna kulit dan daging yang masih cerah 3. Kulitnya yang masih melekat erat (tidak mudah lepas) 4. Tekstur daging kenyal (kokoh) dan tidak mudah hancur