13 Resep Dessert Jadul Wajib Dicicipi Para Sweet Tooth

Dalam dunia kuliner, ada beberapa makanan yang sudah menjadi klasik, tetapi tetap populer hingga saat ini. Salah satunya adalah dessert jadul. Makanan penutup atau dessert jadul ini tidak hanya lezat, tetapi juga menghadirkan rasa nostalgia yang menyenangkan bagi para sweet tooth.

Dalam artikel ini, kami rekomendasikan 11 dessert jadul yang wajib dicicipi oleh para pecinta makanan manis, lengkap dengan cara membuatnya yang mudah diikuti. Tunggu apa lagi? Yuk, recook!

1. Kue Lontar Papua

Bahan:

Kulit:

Terigu protein sedang – 200 gram

Margarin – 125 gram

Gula halus – 20 gram

Air es – 2 sdm

Isi:

Kental manis – 200 ml

Air – 200 ml

Telur utuh – 4 butir

Pasta vanilla – 1 sdt

Maizena – 20 gram

Cara Membuat:

1. Kulit: Campur tepung terigu, margarin, dan gula halus. Aduk menggunakan garpu sampai berbutir, kemudian tambahkan air es. Aduk dan uleni sampai tekstur bisa dibentuk.
2. Cetak adonan di piring cekung, tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu, sisihkan.
3. Isi: Kocok lepas telur ayam, tambahkan kental manis, air, pasta vanilla dan maizena, aduk sampai rata.
4. Tuang bahan isian ke dalam kulit sambil disaring, panggang dengan suhu 150°C selama 60 menit sampai permukaannya set.

2. Es Puter Kelapa

Bahan:

Santan kental dari 1 kelapa – 300 ml

Kelapa muda, kerok, iris kasar – 1 buah

Air kelapa – 300 ml

Gula pasir – 120 gram

Garam – 1/2 sdt

Daun pandan, simpulkan – 2 lembar

Maizena, larutkan dengan sedikit air – 1 sdm

Kental manis – 5 sdm

Cherry untuk topping – secukupnya

Bahan Bantu:

Es batu, pecahkan – 2 liter

Garam kasar – 1 kg

Cara Membuat:

1. Panaskan santan, gula, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Masukkan larutan maizena, lalu aduk sampai mengental. Angkat kemudian dinginkan.
2. Setelah dingin, campur rata dengan air kelapa dan irisan kelapa muda, tuang ke dalam panci aluminium bertutup.
3. Masukkan panci aluminium ke dalam panci berukuran lebih besar, isi celah diantaranya dengan pecahan es batu dan garam kasar. Putar-putar satu arah panci alumunium selama kurang lebih 20 menit. Ambil es puter beku yang menempel di dinding panci.
4. Siapkan gelas saji, ambil secukupnya es puter, beri topping sesuai selera.

Tips

1. Idealnya membuat es puter menggunakan alat mesin khusus. Jika tidak ada, bisa menggunakan 2 panci yang berbeda ukuran, atau kaleng bertutup.
2. Jika setelah diputar masih ada sebagian es puter yang cair, simpan di freezer selama 1–3 jam agar lebih kokoh.

3. Sale Pisang

Bahan:

Pisang mas – 1 sisir

Cara Membuat:

1. Kupas pisang mas yang sudah matang, bersihkan dari kulit bagian dalam yang menempel.
2. Letakkan pisang diatas nampan, tutup pisang dengan kain tipis kemudian jemur sampai setengah kering. Pada saat penjemuran jangan lupa untuk membalik pisang supaya semua bagian pisang terkena panas matahari. Lamanya penjemuran tergantung dari cuaca. Pada saat cuaca bagus penjemuran berlangsung 2 hari.
3. Setelah pisang setengah kering, oven pisang dengan suhu rendah 100°C selama 1 jam, atau pakai api paling kecil apabila memakai oven tangkring. Balik pisang setelah 30 menit.
4. Sale pisang siap disajikan, atau disimpan dalam wadah kedap udara.

4. Gemblong Ketan Hitam

Bahan:

Tepung ketan hitam – 100 gram

Tepung ketan putih – 100 gram

Kelapa parut – 100 gram

Santan, hangatkan – 110 ml

Garam – 1/2 sdt

Minyak, untuk menggoreng – secukupnya

Pelapis Gula (Besta):

Gula pasir – 80 gram

Air – 35 ml

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, campur kedua tepung ketan, kelapa parut, dan garam. Aduk rata.
2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai rata saja. Hentikan pemberian santan jika adonan sudah bisa dibentuk.
3. Ambil secukupnya adonan sekitar 30 gram. Bentuk bulat lonjong dan pipihkan (agar cepat matang ketika digoreng). Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan minyak. Goreng gemblong dengan api sedang sampai matang. Sesekali balik. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
5. Pelapis Gula (Besta): Dalam panci, masak air dan gula pasir sampai gula larut. Aduk terus hingga adonan gula berbusa dan mulai berserabut.
6. Masukkan gemblong ke dalam gula. Aduk cepat hingga seluruh permukaan gemblong terlapisi gula.
7. Pindahkan gemblong ke wadah. Diamkan hingga gula mengeras dan dingin.
8. Siap disajikan.

Tips

1. Adonan gemblong jangan dibentuk terlalu tebal, agar bisa matang hingga bagian dalam.
2. Setelah gemblong masuk ke larutan gula, aduklah dengan cepat karena gula akan segera mengering.

5. Es Lilin Nutrijel Pelangi

Bahan:

Nutrijell rasa kelapa – 1 bungkus

Maizena – 2 sdm

Gula pasir – 200 gram

Susu kental manis – 100 ml

Air – 1,5 liter

Pewarna makanan (merah muda, kuning, biru, hijau) – secukupnya

Plastik segitiga – 4 buah

Plastik es lilin – secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan nutrijel, maizena, gula pasir, susu kental manis dan air. Masak dengan api sedang sambil di aduk-aduk sampai mendidih, matikan api.
2. Bagi menjadi 4 bagian dan beri masing-masing bagian dengan pewarna makanan secukupnya, diamkan sampai menjadi jeli.
3. Masukkan setiap bagian ke dalam plastik segitiga ikat bagian atasnya, gunting ujung plastik segitiga agak lebar kemudian masukkan ke dalam plastik es dengan cara dipencet. Masukkan selang seling dengan warna lain kemudian ikat ujungnya dengan karet. Lakukan sampai adonan habis.
4. Bekukan di freezer, siap dinikmati setelah beku.

Tips

Saat memasukkan ke plastik es tunggu sampai adonan benar-benar menjadi jeli, supaya warnanya cantik dan tidak membaur satu sama lainnya.

6. Candil Ubi Ungu

Bahan Bola Ubi:

Ubi ungu (berat setelah dikukus) – 300 gram

Tepung tapioka – 100 gram

Gula pasir – 30 gram

Air – 100 ml

Bubur Candil:

Air – 1 liter

Gula pasir – 200 gram

Garam – 1/4 sdt

Daun pandan, ikat simpul – 1 lembar

Tepung tapioka, encerkan dengan sedikit air – 50 gram

Kuah Santan:

Santan – 350 ml

Garam – 1/4 sdt

Daun pandan – 1 lembar

Maizena, encerkan dengan sedikit air – 1 sdm

Cara Membuat:

1. Bola Ubi: Haluskan ubi ungu kukus yang masih panas sampai lembut, kemudian tambahkan tapioka dan gula pasir, aduk rata.
2. Tuang air sedikit-sedikit sampai tekstur bisa dipulung. Bentuk adonan menjadi bola-bola candil kecil.
3. Rebus air dengan gula pasir, garam, daun pandan sampai mendidih. Setelah mendidih masukkan bola-bola ubi. Masak sampai bola-bola ubi mengapung.
4. Masukkan larutan tepung tapioka sambil diaduk, masak sampai mengental. Matikan api, sisihkan.
5. Kuah Santan: Masak santan, garam dan daun pandan sampai mendidih. Tambahkan maizena yang sudah diencerkan. Aduk rata sampai kuah mengental.

7. Es Doger

Bahan:

Santan – 1 liter

Gula pasir – 150 gram

Garam – 1/2 sdt

Pasta doger – 2 sdm

Daun pandan, simpulkan – 2 helai

Pelengkap:

Tape singkong – 100 gram

Tape ketan – 100 gram

Alpukat – 1 buah

Roti tawar, potong dadu – 2 helai

Kental manis – 4 sdm

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan masak dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa jika sudah pas matikan api.
2. Letakkan dalam wadah tertutup lalu simpan ke dalam freezer selama 2 jam.
3. Siapkan bahan pelengkap, ambil es doger dalam freezer serut dengan menggunakan sendok lalu tuang dalam wadah.
4. Tambahkan tape singkong, tape ketan, alpukat dan roti tawar lalu siram dengan kental manis. Selesai selamat mencoba.

8. Tape Ketan

Bahan:

Ketan hitam – 1 kg

Ragi, haluskan – 1,5 butir

Gula pasir – (Opsional)

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ketan hitam lalu rendam selama 1 jam. Angkat lalu tiriskan.
2. Kukus ketan hitam selama 1 jam hingga matang. Matikan api dan biarkan dingin.
3. Taburi ketan dengan ragi (bisa juga ditambahkan gula jika ingin rasanya lebih manis). Aduk hingga rata.
4. Masukkan ketan ke dalam toples lalu tutup rapat. Biarkan selama 3 hari untuk fermentasi.
5. Siap untuk dinikmati.

Tips

1. Pastikan ketan hitam sudah benar-benar dingin sebelum ditaburi ragi.
2. Semua wadah dan toples yang digunakan untuk mengaduk serta fermentasi ketan harus dalam keadaan bersih dan kering.
3. Simpan toples yang telah diisi ketan dalam tempat yang gelap dan jangan dibuka-buka selama 3 hari.

9. Es Kopyor

Bahan:

Agar-agar tanpa rasa – 1 bungkus

Santan instan – 1 bungkus

Gula pasir – 3 sdm

Garam – sejumput

Daun pandan – 2 lembar

Air matang – 500 ml

Es batu – secukupnya

Sirup cocopandan – secukupnya

Susu kental manis – secukupnya

Cara Membuat:

1. Masukan agar-agar, santan, gula pasir, garam, daun pandan dan air matang ke dalam panci lalu aduk rata.
2. Masak dengan api kecil-sedang sambil terus diaduk hingga mendidih. Matikan api.
3. Diamkan sebentar hingga uap panasnya menghilang, kemudian saring adonan ke dalam wadah bersih.
4. Siapkan es batu besar di wadah, tuang adonan sesendok demi sesendok ke atas es batu, lakukan hingga adonan habis. Saring dan tiriskan kopyor yang terbentuk.
5. Siapkan gelas, masukkan sirup cocopandan, es batu, kemudian kopyor dan terakhir beri susu kental manis. Sajikan.

10. Madu Mongso

Bahan:

Tape ketan hitam – 500 gram

Gula merah – 200 gram

Gula pasir – 100 gram

Santan kental – 300 ml

Garam – 1/2 sdt

Daun pandan – 2 lembar

Cara Membuat:

1. Rebus santan, gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan. Masak sampai mendidih dan gula larut.
2. Rebus santan, gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan. Masak sampai mendidih dan gula larut.
3. Masak terus hingga air menyusut habis dan adonan mengental, tanak dan kalis.
4. Dinginkan dalam wadah, sampai madu mongso benar-benar dingin.
5. Madu mongso siap dikemas dalam plastik kecil-kecil, menghasilkan sekitar 20 buah.

11. Kue Dange

Bahan:

Tepung ketan hitam – 200 gram

Kelapa parut – 100 gram

Gula merah, sisir halus – 100 gram

Gula pasir – 2 sdm

Garam – 1/2 sdt

Air matang – 60 ml

Cara Membuat:

1. Kukus kelapa parut 20 menit, angkat dan sisihkan.
2. Campur tepung ketan hitam, kelapa parut, gula merah, gula pasir dan garam. Tuangi dengan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata, adonan basah tapi masih menghambur.
3. Panaskan cetakan kue dange atau bisa juga memakai cetakan pukis, olesi dengan margarin tipis. Tuang adonan kedalam cetakan sambil dipadatkan.
4. Panggang adonan hingga matang. Setelah matang angkat dari cetakan.
5. Kue dange siap disajikan.

12. Gandasturi

Bahan:

Kacang hijau, rendam dalam air selama 2 jam – 250 gram

Santan kental – 100 ml

Daun pandan – 2 lembar

Vanili bubuk – 1/2 sdt

Garam – 1/2 sdt

Gula pasir – 75 gram

Gula merah, sisir halus – 50 gram

Air, untuk merebus – 1,5 liter

Minyak goreng – secukupnya

Pencelup:

Tepung terigu protein sedang – 100 gram

Tepung beras – 2 sdm

Tepung sagu – 1/2 sdm

Garam – 1/2 sdt

Air – 200 ml

Cara Membuat:

1. Tiriskan kacang hijau yang sudah direndam, lalu masukkan dalam panci bersama air. Rebus hingga kacang hijau empuk dan air habis. Haluskan kacang hijau hingga setengah hancur/kasar.
2. Masak kembali kacang hijau bersama santan, daun pandan, vanili, garam, gula pasir, dan gula merah. Aduk-aduk hingga kalis dan santannya habis. Matikan api.
3. Selagi hangat, bentuk adonan kacang hijau jadi bentuk bulat pipih. Lakukan hingga adonan habis dan sisihkan.
4. Dalam wadah, campur semua bahan pencelup hingga rata. Sisihkan.
5. Dalam wajan, panaskan banyak minyak.
6. Satu persatu ambil adonan kacang hijau, celupkan dalam bahan pencelup, lalu goreng dalam minyak panas. Goreng hingga berubah kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
7. Siap disajikan.

Tips

Bentuk gandasturi selagi adonan kacang hijau masih hangat agar tidak mudah pecah.

13. Manisan Kolang Kaling

Bahan:

Kolang kaling – 1 kg

Gula pasir – 200 gram

Sirup raspberry – 250 ml

Daun jeruk, sobek – 5 lembar

Cara Membuat:

1. Cuci kolang-kaling hingga benar-benar bersih. Letakkan di dalam panci.
2. Masukkan gula ke panci dan aduk-aduk. Biarkan sekitar 15 menit hingga gula larut dan berair.
3. Masukkan daun jeruk. Taruh panci di atas kompor lalu rebus hingga kolang-kaling matang. Matikan api.
4. Tuang sirup lalu aduk hingga rata.
5. Biarkan semalaman di kulkas agar warna dan rasa meresap.
6. Siap disajikan dingin.

Tips

1. Rendam kolang kaling semalaman dengan air cucian beras untuk menghilangkan lendirnya.
2. Bisa mengganti sirup raspberry dengan sirup lain sesuai selera.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]