11 Resep Camilan Jadul Kesukaan Generasi Milenial

Tak melulu camilan modern, camilan jadul juga banyak digemari oleh generasi milenial. Camilan jadul memang mampu membangkitkan kenangan masa kecil.

Sayangnya, camilan jadul kini semakin sulit ditemukan. Nah, bagi kamu generasi milenial yang merindukan camilan jadul, mari kita coba buat sendiri dengan resep di bawah ini, yuk! Berikut ini 11 resep camilan jadul kesukaan generasi milenial yang mudah dibuat dan tentunya lezat.

1. Gabin Tape

Bahan:

Gabin tawar – 1 bungkus

Tape singkong, buang tulang tengahnya – 300 gram

Terigu – 70 gram

Gula pasir – 50 gram

Susu kental manis – 1 bungkus

Air – 150 ml

Minyak goreng – secukupnya

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, haluskan tape singkong menggunakan garpu.
2. Tambahkan terigu, gula pasir, dan susu kental manis. Aduk rata.
3. Tuangkan air lalu aduk hingga rata.
4. Masak adonan tape di atas api kecil hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
5. Ambil satu kue gabin. Beri adonan tape di atasnya dan ratakan. Tumpuk/tutup di atasnya dengan kue gabin lalu rapikan sisi-sisinya. Ulangi langkah ini hingga semua adonan habis.
6. Panaskan banyak minyak. Goreng gabin tape hingga berubah kecoklatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
7. Siap disajikan.

Tips

Goreng kue dengan api sedang dan cukup dibalik sekali saja, supaya gabin tape tidak terlalu berminyak.

2. Kembang Goyang

Bahan:

Tepung beras – 100 gram

Tepung terigu – 50 gram

Tapioka – 50 gram

Santan sedang – 200 ml

Telur, kocok lepas – 2 butir

Gula – 50 gram

Garam – 1/2 sdt

Vanila – 1/4 sdt

Minyak goreng – secukupnya

Cetakan kembang goyang – secukupnya

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, campur semua bahan lalu aduk hingga rata. Saring adonan hingga tidak ada bagian yang bergerindil.
2. Panaskan banyak minyak. Panaskan cetakan dengan mencelupkannya dalam minyak panas sebentar saja.
3. Celupkan cetakan ke dalam adonan tapi jangan sampai tenggelam, lalu angkat.
4. Masukkan cetakan ke dalam penggorengan sambil digoyang-goyang hingga kue lepas. Ulangi langkah 3-4 hingga adonan habis.
5. Goreng kue hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Siap disajikan atau simpan kue dalam toples kedap udara.

Tips

1. Jangan terlalu lama memanaskan cetakan kembang goyang dalam minyak panas. Sebab kue nantinya bisa jadi lengket dan sulit terlepas dari cetakan ketika digoreng.
2. Simpan segera kue kembang goyang dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

3. Cilok

Bahan:

Tepung kanji – 100 gram

Tepung terigu protein sedang – 100 gram

Air panas sampai adonan bisa dipulung/ dibentuk menjadi bulatan – 150 ml atau secukupnya

Daun bawang iris halus – 2 batang

Garam – secukupnya

Merica – secukupnya

Bawang putih halus – 2 siung

Sambal Kacang:

Kacang tanah goreng – 100 gram

Bawang putih goreng sampai matang – 2 siung

Cabai merah goreng – 3 buah

Gula merah – 30 gram

Garam – 1 sdt

Kecap manis – 3 sdm

Air panas – 150 ml

Cara Membuat

Cilok:

1. Aduk rata semua bahan sambil menuang air panas sedikit demi sedikit, sambil diaduk menggunakan spatula.
2. Lakukan terus hingga adonan bisa dibentuk menjadi bulatan.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan sesuai selera.
4. Rebus cilok sampai matang.
5. Sajikan.

Saus Kacang:

1. Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabe merah, gula dan garam.
2. Setelah halus, tuang air panas sambil diaduk hingga merata.
3. Didihkan saus tersebut di panci kecil.
4. Masukan kecap manis, aduk hingga merata dan kental.
5. Sajikan dengan cilok.

Tips

1. Tepung kanji bisa diganti tepung tapioka.
2. Masukkan air panas sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk. Hentikan penambahan air bila adonan sudah bisa dipulung atau tidak lengket.
3. Cilok bisa diisi keju, sosis atau irisan daging atau gajih, yang sudah direbus terlebih dahulu.

4. Choi Pan

Bahan: 

Kulit:

Tepung beras – 100 gram

Tepung tapioka – 30 gram

Garam – 1/2 sdt

Air hangat – 200 ml

Minyak sayur – 1 sdm

Isi:

Bengkuang, serut kasar – 500 gram

Wortel, serut kasar – 1 buah

Bawang putih, cincang halus – 3 siung

Ebi, rendam air panas, cincang halus – 2 sdm

Lada bubuk – 1/2 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Garam – 1/2 sdt

Gula – 1/2 sdt

Minyak Bawang:

Bawang putih, cincang halus – 3 siung

Minyak goreng – secukupnya

Sambal:

Cabai rawit – 10 buah

Bawang putih – 1 siung

Air – 100 ml

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Cuka – 1 sdt

Cara Membuat:

1. Isian: Tumis bawang putih sampai harum, masukkan ebi, bengkuang dan wortel. Bumbui dengan garam dan lada, aduk rata, masak sampai sayuran setengah layu kemudian angkat.
2. Kulit: Campur tepung beras, tepung tapioka, garam, aduk rata. Tuangi dengan air sedikit-sedikit, aduk sampai rata kemudian masukkan minyak sayur, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai adonan menjadi kalis dan tidak lengket. Matikan api.
3. Ambil sedikit adonan kulit, alasi dengan plastik kemudian gilas sampai tipis. Cetak adonan menggunakan ring bulat supaya rapi.
4. Ambil satu lembar kulit, kemudian beri isian secukupnya. Lipat jadi dua membentuk setengah lingkaran kemudian tekan bagian tepinya sampai menempel rapat. Tata di atas nampan yang ditaburi tepung supaya tidak lengket.
5. Panaskan kukusan, alasi dengan daun pisang yang sudah dioles tipis minyak goreng. Tata choipan di kukusan kemudian kukus selama 10 menit.
6. Minyak bawang: Tumis bawang putih cincang dengan minyak secukupnya, tumis sampai kecoklatan angkat.
7. Sambal: Blender halus, cabai, bawang putih dan air, tambahkan garam dan gula kemudian masak sampai air menyusut. Setelah air menyusut tambahkan cuka, aduk rata. Matikan api.
8. Siram choipan yang sudah matang dengan minyak bawang. Sajikan dengan sambal.

5. Tahu Walik

Bahan: 

Tahu pong/tahu sumedang/tahu goreng kulit – 10 buah

Dada ayam giling – 250 gram

Tepung tapioka – 100 gram

Putih telur – 1 butir

Bawang putih, haluskan – 3 siung

Daun bawang, iris tipis – 1 batang

Merica halus – 1/4 sdt

Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt

Garam – 1 sdt

Gula – 1/2 sdt

Minyak, untuk menggoreng – secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong tahu menjadi 2 bagian bentuk segitiga. Balik tahu hingga bagian kulitnya berada di dalam.
2. Dalam wadah, masukkan daging ayam giling, putih telur, bawang putih halus, merica, kaldu bubuk, garam, dan gula. Aduk hingga rata.
3. Masukkan tepung tapioka dan daun bawang. Aduk rata kembali.
4. Ambil 1 sdt adonan ayam lalu masukkan ke dalam tahu (seperti membuat tahu isi). Lakukan hingga semua adonan habis.
5. Panaskan banyak minyak. Goreng tahu hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Siap disajikan.

Tips

1. Sebelum menggoreng, panaskan minyak dengan api besar. Saat menggoreng, cukup gunakan api kecil agar bagian dalam tahu (adonan ayam) matang dan bagian luarnya tidak gosong.
2. Untuk menghasilkan tahu walik yang benar-benar kering, anda harus menggorengnya dengan metode deep fry.

6. Tela Tela Singkong

Bahan:

Singkong – 500 gram

Bawang putih, uleg halus – 2 siung

Garam – secukupnya

Air, untuk merebus – secukupnya

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu tabur balado (atau rasa lainnya) – 3 sdm

Cara Membuat:

1. Kupas singkong, kemudian cuci bersih. Potong menjadi beberapa bagian.
2. Didihkan air, lalu rebus singkong dengan garam dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Rebus sampai matang, angkat dan tiriskan.
3. Iris singkong menjadi bentuk stik.
4. Panaskan minyak agak banyak, goreng singkong stik sampai cukup garing, angkat dan tiriskan.
5. Masukkan singkong stik ke dalam wadah tertutup, beri bumbu tabur secukupnya.
6. Tutup wadah kemudian kocok sampai singkong merata berbalut bumbu.
7. Siap disajikan.

7. Cimol

Bahan:

Tepung tapioka – 300 gram

Tepung terigu – 1 sdm

Bawang putih, haluskan – 3 siung

Air – 350 ml

Kaldu ayam bubuk – 1 sdt

Garam – 3/4 sdm

Daun bawang, potong kecil-kecil – 1 helai

Cara Membuat:

1. Didihkan air bersama bawang putih, garam dan kaldu ayam bubuk.
2. Tuang air yang telah mendidih sedikit demi sedikit ke dalam wadah berisi tepung tapioka sebanyak 300 gram dan 1 sdm tepung terigu.
3. Uleni adonan hingga semua bahan terkena air panas sambil diaduk-aduk hingga menjadi tekstur yang kenyal.
4. Tambahkan adonan cimol dengan sisa tepung tapioka. Uleni hingga tidak lengket ditangan.
5. Bentuk adonan cimol menjadi bulatan-bulatan kecil.
6. Masukan cimol yang telah dipulung ke dalam penggorengan berisi minyak dengan posisi kompor belum menyala.
7. Nyalakan kompor, goreng cimol hingga matang dengan menggunakan api sedang hingga matang.

Tips

1. Penggunaan air mempengaruhi cimol, jika ingin agak padat kurangi air dan jika ingin berongga penggunaan air lebih banyak dan tekstur adonan kenyal.
2. Gunakan api sedang agar cimol tidak meletus.
3. Jika ingin kokoh jangan terlalu cepat mengangkat cimol karena ketika dingin kempes.

8. Batagor Kuah

Bahan: 

Ikan tenggiri fillet, haluskan – 250 gram

Udang kupas, cincang – 100 gram

Tepung sagu – 150 gram

Kulit pangsit – 10 lembar

Tahu putih / kuning – 6 buah

Daun bawang iris halus – 2 batang

Merica – 1/2 sdt

Gula pasir – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Air hangat – 100 ml

Bumbu Halus:

Bawang putih – 3 siung

Bawang merah – 3 butir

Kuah:

Tulang ayam – 200 gram

Bawang putih, cincang kasar – 3 siung

Jahe, memarkan – 2 cm

Daun seledri, ikat – 2 batang

Daun bawang, ikat – 2 batang

Merica – 1/2 sdt

Gula – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Air – 1 liter

Taburan:

Daun bawang, iris tipis – 1 batang

Seledri, iris tipis – 1 batang

Bawang merah goreng – 5 sdm

Cara Membuat:

Membuat Batagor:

1. Ambil tahu lalu belah masing-masing jadi bentuk segitiga. Keruk daging tahu segitiga di bagian tengah/dasarnya. Sisihkan.
2. Dalam wadah, campur daging ikan, udang, tepung sagu, daun bawang, merica, gula, dan garam. Aduk rata.
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental.
4. Siapkan tahu segitiga dan kulit pangsit. Isi tahu dengan 1 sdm adonan daging lalu ratakan. Taruh 1 sdm adonan daging di tengah kulit pangsit lalu rekatkan di tengahnya hingga berbentuk seperti bunga. Lakukan hingga semua adonan habis.
5. Panaskan banyak minyak dalam wajan. Goreng tahu dan pangsit hingga kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

Membuat Kuah:

1. Dalam panci, campur semua bahan lalu rebus hingga benar-benar mendidih. Angkat lalu saring kuahnya.
2. Siap digunakan.

Penyajian:

1. Dalam mangkok, taruh batagor.
2. Beri bahan taburan.
3. Siram dengan kuah.
4. Siap disajikan.

Tips

Daging ayam juga bisa ditambahkan untuk campuran adonan batagornya.

9. Pisang Molen

Bahan:

Tepung terigu – 200 gram

Tepung maizena – 3 sdm

Gula halus – 3 sdm

Margarin, cairkan – 40 gram

Telur, kocok lepas – 1 butir

Vanili – 1/2 sdt

Air es – 30 ml

Garam – 1/4 sdt

Isi Pisang:

Pisang lilin matang, potong 2 bagian – 12 buah

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, campur semua bahan kulit kecuali air es.
2. Tuang air es secara bertahap sambil uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket. Hentikan pemberian air jika adonan sudah pas.
3. Gumpalkan adonan. Tutup wadah dengan serbet atau plastic wrap. Istirahatkan selama 15 menit.
4. Bagi adonan jadi beberapa bagian. Ambil adonan lalu pipihkan dengan alat penggiling mie (pasta maker). Dimulai dari nomor yang paling tebal hasilnya kemudian ke nomor yang tipis hasilnya.
5. Giling tipis memanjang. Potong dengan lebar sekitar 3-4 cm dan panjang sesuaikan dengan ukuran pisang.
6. Ambil sepotong pisang. Lilitkan dengan adonan kulit hingga pisang terbalut semua. Tekan kedua ujungnya agar tidak terbuka saat digoreng. Lakukan hingga habis.
7. Panaskan banyak minyak. Goreng molen dengan api sedang hingga matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
8. Siap disajikan.

10. Tempe Mendoan Purwokerto

Bahan:

Tempe bungkus daun, iris tipis dan lebar – 1 papan

Tepung terigu – 150 gram

Tepung beras – 50 gram

Daun bawang, iris tipis – 2 batang

Daun jeruk, iris tipis (optional) – 2 lembar

Air matang – 250 ml

Minyak untuk menggoreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 3 siung

Bawang merah – 2 siung

Ketumbar, sangrai – 1 sdt

Merica, sangrai – 1 sdt

Garam – 2 sdt

Bahan Sambal Kecap:

Kecap manis – secukupnya

Cabe rawit, iris kecil – secukupnya

Cabe keriting, iris kecil – secukupnya

Perasan air jeruk nipis – 1 sdm

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu dan beras ke dalam wadah, tambahkan daun bawang dan daun jeruk, aduk hingga merata.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai tingkat kekentalan yang diinginkan sesuai selera.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam adonan tepung, aduk hingga merata, sesuaikan rasanya.
4. Panaskan minyak, balur tempe ke dalam adonan mendoan, goreng hingga kering dan berubah warna menjadi kekuningan atau sesuaikan dengan selera. Balik sebentar kemudian angkat dan tiriskan.
5. Sajikan tempe mendoan selagi hangat, lengkap dengan sambal kecap.

Tips

1. Tingkat kematangan tempe mendoan bisa disesuaikan dengan selera, apakah basah dan berwarna putih atau yang kering dan berwarna kekuningan.
2. Sajikan langsung sesaat setelah matang.

11. Kue Bugis

Bahan: 

Tepung ketan – 500 gram

Santan, hangatkan – 250 ml

Gula pasir – 2 sdm

Garam – 1/4 sdt

Pewarna hijau – 5 tetes

Minyak goreng – 3 sdm

Daun pisang, potong ukuran 10×10 cm – 3 lembar

Unti Kelapa:

Kelapa, parut – 1/2 butir

Gula merah, serut kasar – 250 gram

Gula pasir – 2 sdm

Garam – 1/4 sdt

Cara Membuat:

1. Unti Kelapa: Masak semua bahan unti kelapa sambil terus diaduk sampai matang. Matikan api lalu biarkan dingin. Bentuk jadi bulat-bulat kecil.
2. Dalam wadah, campur tepung ketan, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
3. Tuang santan, minyak goreng, dan pewarna hijau sedikit demi sedikit, sambil terus diuleni hingga kalis dan adonan bisa dibentuk.
4. Ambil selembar daun pisang, lalu beri adonan ketan di tengahnya dan bulatkan. Kerucutkan daun pisang, lalu beri satu bulatan unti kelapa.
5. Lipat ujung daun yang tidak kerucut ke arah depan, lalu tarik ke depan daun yang kerucut. Lakukan hal yang sama untuk sisi kanan dan kiri daun, hingga mengunci rapi berbentuk kerucut. Lakukan hingga semua adonan habis.
6. Panaskan panci kukusan/dandang. Kukus kue hingga matang dan daun pisang berubah layu kecoklatan. Angkat.
7. Siap disajikan.

Tips

1. Untuk unti kelapa, pilihlah kelapa yang tidak terlalu tua. Selain itu, kupaslah kulit bagian dalam kelapa sebelum diparut.
2. Saat membuat adonan tepung ketan, tuanglah santan sedikit demi sedikit sambil terus uleni adonan. Jika adonan belum kalis dan santan sudah habis, maka takaran santan bisa ditambahkan hingga adonan kalis sempurna dan bisa dibentuk.
3. Sebelum digunakan, jemurlah daun pisang terlebih dulu di bawah sinar matahari atau ditaruh di atas panci kukusan/dandang yang sudah panas.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]