10 Kreasi Olahan Tahu Putih Super Hemat untuk Tanggal Tua

Wah, tidak terasa sudah tanggal tua, nih! Bagaimana dengan menu makanan kamu sehari-hari? Kalau kamu tetap ingin makan enak rasa sultan, tetapi budget kamu sedang pas-pasan di tanggal tua, kamu bisa mengikuti resep kreasi dari olahan tahu putih berikut ini.

Tahu putih bisa dijadikan sebagai salah satu bahan makanan andalan di tanggal tua. Selain harganya yang ekonomis, tahu putih bisa diolah menjadi masakan yang lezat dan istimewa. Berikut ini ResepKoki sajikan 10 kreasi olahan tahu putih super hemat untuk tanggal tua.

1. Tahu Tauco

Bahan:

Tahu, potong kotak – 200 gram

Udang, buang kepala – 100 gram

Buncis, potong 5 cm – 50 gram

Cabai merah, iris – 4 buah

Cabai hijau, iris – 4 buah

Bawang bombay, cincang – 1 buah

Bawang putih, cincang – 3 siung

Bawang merah, cincang – 5 siung

Jahe, memarkan – 1 ruas

Daun salam – 2 lembar

Garam – 1/2 sdt

Gula pasir – 1 sdt

Kecap manis – 1 sdm

Tauco – 2 sdm

Air – 100 ml

Minyak goreng – secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng tahu sampai kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang bombay, putih, dan merah bersama jahe dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Masukkan udang lalu masak hingga udang matang.
4. Masukkan buncis dan tuangkan air. Aduk rata lalu masak hingga buncis matang dan air menyusut.
5. Masukkan tahu, cabai merah, cabai hijau, garam, gula, kecap manis, dan tauco. Aduk rata lalu koreksi rasanya. Angkat.
6. Siap disajikan.

Tips

Ada 2 jenis tauco yang bisa dipilih yaitu manis dan asin. Jika memilih tauco manis, penggunaan gula pada resep bisa dihilangkan.

2. Sayur Tahu Kuah Kuning

Bahan:

Tahu putih – 300 gram

Daun salam – 1 lembar

Serai – 1 batang

Merica bubuk – 1/2 sdt

Santan, kekentalan sedang – 600 ml

Garam – secukupnya

Gula pasir – 1/2 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang merah – 6 butir

Bawang putih – 3 siung

Kunyit, bakar – 2 cm

Ketumbar – 1/2 sdt

Jintan – 1/4 sdt

Kemiri – 2 butir

Cara Membuat:

1. Potong-potong tahu sesuai selera, kemudian goreng sampai berkulit, tiriskan.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam dan serai, tumis sampai bumbu matang dan wangi.
3. Masukkan santan, bumbui dengan garam, gula, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
4. Masukkan tahu goreng, masak sampai bumbu meresap, sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Koreksi rasanya, angkat jika sudah pas. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Tips

Pilih tahu putih yang kokoh dan tidak lembek, agar tidak mudah hancur saat diolah.

3. Tahu Cabe Garam

Bahan:

Tahu putih, potong kotak kecil – 6 buah

Bawang putih – 10 siung

Cabai rawit – 10 buah

Daun bawang – 2 batang

Garam – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1 sdt

Tepung maizena – 4 sdm

Tepung terigu – 4 sdm

Minyak – secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris tahu menjadi kotak kecil-kecil.
2. Cincang halus bawang putih, cabai dan daun bawang. Sisihkan dahulu.
3. Siapkan wadah tertutup rapat, masukkan tepung maizena, tepung bumbu serbaguna dan tahu yang telah dipotong. Tutup rapat lalu guncangkan agar tahu terbaluri oleh tepung.
4. Panaskan secukupnya minyak, goreng tahu hingga matang keemasan, angkat dan tiriskan.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai garam dan kaldu bubuk lalu tumis sebentar.
6. Masukkan tahu yang telah digoreng, aduk hingga tahu tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar hingga layu.
7. Tahu cabai garam siap disajikan.

Tips

Takaran tiap jenis tepung bisa disesuaikan selera.

4. Tahu Rambutan

Bahan:

Tahu putih, haluskan – 200 gram

Daging ayam fillet, cincang – 100 gram

Telur puyuh, rebus lalu kupas – 20 buah

Telur ayam – 1 butir

Bawang putih, haluskan – 3 siung

Tepung terigu – 2 sdm

Daun bawang, iris tipis – 1 batang

Garam – 1 sdt

Gula – 1/2 sdt

Merica – 1/2 sdt

Mie kering, remas kasar – 200 gram

Minyak goreng – secukupnya

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, campur tahu, ayam cincang, telur ayam,  bawang putih, terigu, daun bawang, garam, gula, dan merica. Aduk rata.
2. Ambil 1 sdm adonan lalu pipihkan di telapak tangan. Taruh 1 butir telur puyuh di tengah adonan. Tutup dan bulatkan adonan jadi berbentuk bola. Lakukan hingga adonan habis.
3. Gulingkan bola-bola dalam remasan mie kering hingga terbalut sempurna.
4. Panaskan banyak minyak. Goreng bola tahu dalam minyak panas dengan api kecil-sedang. Masak hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5. Siap disajikan.

Tips

1. Daging ayam bisa diganti atau dikombinasikan dengan daging udang.
2. Tekan-tekan mie ke bola tahu agar mie menempel sempurna.

5. Tahu Teriyaki

Bahan:

Tahu putih besar, potong dadu 2×2 lalu goreng hingga berkulit – 3 buah

Jamur kuping, rendam air hangat hingga lunak lalu potong-potong – 100 gram

Bawang bombay, iris setengah lingkaran – 1 buah

Paprika merah, potong kotak – 1/4 buah

Paprika hijau, potong kotak – 1/4 buah

Bawang putih, haluskan – 5 siung

Saus teriyaki – 7 sdm

Kecap asin – 1 sdm

Lada bubuk – 1 sdt

Air – 100 ml

Minyak, untuk menumis – secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay hingga agak layu.
2. Masukan bawang putih. Lanjutkan tumis hingga harum dan matang.
3. Masukkan paprika merah, paprika hijau, jamur kuping, dan tahu goreng. Aduk rata.
4. Masukkan saus teriyaki, kecap asin, dan lada bubuk. Aduk rata.
5. Tuangkan air. Aduk dan masak hingga kuah meresap dan menyusut. Koreksi rasanya. Angkat.
6. Siap disajikan.

Tips

Saus teriyaki dan kecap asin sudah memberikan rasa asin, sehingga garam tidak perlu ditambahkan.

6. Rolade Tahu Daun Singkong

Bahan:

Daun singkong, petik daunnya – 1 ikat

Tahu putih, hancurkan – 200 gram

Telur, kocok lepas – 1 butir

Daun bawang, haluskan – 1 batang

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Ketumbar, haluskan – 1/2 sdt

Lada bubuk – 1/2 sdt

Gula pasir – 1/2 sdt

Garam – 1/2 sdt

Bubuk kaldu ayam – 1/2 sdt

Aluminium foil, untuk pembungkus – secukupnya

Minyak, untuk menggoreng – secukupnya

Pencelup:

Telur, kocok lepas – 2 butir

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci dan beri sedikit garam. Rebus daun singkong sampai matang dan empuk. Angkat dan tiriskan. Peras daun singkong hingga kering. Sisihkan.
2. Dalam wadah, campur tahu dengan bawang putih, ketumbar, lada, gula, garam, daun bawang, dan telur. Aduk rata.
3. Siapkan selembar aluminium foil. Taruh tahu di atasnya dan ratakan hingga lebarnya memenuhi aluminium. Taruh daun singkong di atas tahu dan ratakan lebarnya.
4. Gulung rolade secara perlahan (seperti menggulung sushi) sambil dipadatkan. Bungkus dengan aluminium foil. Puntir atau rapatkan di kedua ujungnya.
5. Kukus gulungan rolade selama 20 menit hingga matang. Angkat dan keluarkan gulungan rolade. Biarkan hingga dingin.
6. Buka bungkusan aluminium dari rolade dan potong-potong.
7. Panaskan banyak minyak di wajan. Siapkan bahan pencelup yaitu kocokan telur.
8. Celupkan tiap potongan rolade dalam telur lalu goreng hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Tips

1. Pilih tahu putih yang baru dan segar agar enak rasanya.
2. Setelah dikukus, biarkan rolade hingga benar-benar dingin, baru kemudian dipotong supaya tidak hancur.

7. Bakwan Tahu

Bahan:

Tahu putih, hancurkan – 250 gram

Wortel, iris – 2 buah

Kol, iris – 1/4 buah

Daun bawang, iris – 2 batang

Terigu – 2 sdm

Telur – 1 butir

Garam – 1 sdt

Gula – 1/2 sdt

Lada bubuk – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1 sdt

Bumbu Halus:

Bawang merah – 3 siung

Bawang putih – 2 siung

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, campur tahu yang sudah dihancurkan, bumbu halus, terigu, dan telur. Aduk rata.
2. Bumbui dengan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan irisan sayuran: wortel, kol, dan daun bawang. Aduk rata.
4. Dalam wajan, panaskan banyak minyak. Ambil 1 sdm adonan lalu goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Lakukan hingga adonan habis. Angkat dan tiriskan.
5. Siap disajikan.

Tips

Jika ingin bakwan berbentuk bulat yang cantik dan seragam, anda bisa cetak sekaligus goreng dengan menggunakan sendok sayur yang tidak lengket. Celupkan dalam minyak panas hingga bakwan terlepas dari sendok sayur dan lanjutkan menggorengnya hingga matang.

8. Oseng Tahu Telur

Bahan:

Tahu putih, potong dadu – 5 buah

Telur, kocok lepas – 2 butir

Bawang putih, cincang halus – 2 siung

Bawang merah, iris tipis – 3 butir

Cabai merah keriting, potong serong – 3 buah

Jahe, memarkan – 2 cm

Daun bawang, rajang kasar – 1 batang

Garam – 1/2 sdt

Gula pasir – 1/2 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Kecap asin – 1 sdt

Minyak goreng – 3 sdm

Air – 50 ml

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan jahe dan cabai merah, aduk sampai layu lalu sisihkan di pinggir wajan.
2. Masukkan telur, aduk sampai terbentuk orak-arik, aduk kembali dengan tumisan cabai bawang.
3. Masukkan tahu putih, aduk perlahan agar tidak hancur. Beri sedikit air, bumbui dengan garam, gula, merica, dan kecap asin. Aduk sampai rata dan masak sampai mendidih, koreksi rasanya.
4. Masukkan daun bawang sesaat sebelum api dimatikan, aduk sebentar. Matikan api lalu angkat dan sajikan.

Tips

Masak telur orak-arik sampai benar-benar matang agar rasa masakan tidak amis.

9. Bola Bola Tahu

Bahan:

Tahu putih – 300 gram

Telur, kocok lepas – 1 butir

Tepung bumbu serbaguna – 2 sdm

Lada bubuk – 1/4 sdt

Bubuk kari (optional) – 1/2 sdt

Daun bawang, iris iris – 2 batang

Bawang putih, bubuk – 1 sdt

Kaldu ayam / kaldu jamur bubuk – 1 sdt

Garam – 1/2 sdt

Minyak goreng – 500 ml

Celupan Kering:

Tepung bumbu serbaguna – 4 sdm

Cara Membuat:

1. Haluskan tahu lalu peras airnya.
2. Dalam wadah masukan tahu, telur, tepung, lada bubuk kari, daun bawang, bawang putih, kaldu ayam dan secukupnya garam. Aduk menjadi satu dengan sendok.
3. Ambil secukupnya adonan atau timbang seberat 25 gram lalu bulatkan. Gulingkan bulatan bola tahu kecelupan tepung kering. Lakukan dengan ukuran yang sama hingga adonan tahu habis.
4. Panaskan minyak goreng yang banyak, goreng tahu bulat hingga matang kokoh dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Bola bola tahu siap disajikan dengan saus sambal atau cabai.

Tips

1. Memeras tahu jangan terlalu kering agar rasa tahunya masih terasa.
2. Peras tahu dengan menggunakan perasan berbahan kain.
3. Goreng tahu dengan deep fry agar warna gorengan lebih rata dan
4. bagus.
5. Ketika menggoreng, jangan bolak balik tahu ketika masih berwarna putih.
6. Balik tahu ketika bagian bawah sudah berubah warna.

10. Tahu Kukus

Bahan:

Tahu putih – 350 gram

Telur – 2 butir

Wortel, potong dadu kecil – 50 gram

Daun bawang, iris tipis – 1 batang

Garam – 1/2 sdt

Lada bubuk – 1/4 sdt

Bumbu Halus:

Bawang putih – 2 siung

Bawang merah – 5 butir

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, hancurkan tahu putih dengan garpu hingga halus.
2. Masukkan bumbu halus, garam, dan lada bubuk. Aduk adonan hingga rata.
3. Masukkan telur, wortel, dan daun bawang. Aduk rata.
4. Masukkan adonan tahu ke dalam cetakan-cetakan yang telah diolesi minyak sebelumnya.
5. Kukus tahu selama 30 menit hingga matang. Angkat.
6. Siap disajikan.

Tips

Anda bisa menambahkan 75 gram daging ayam/sapi/ikan giling sesuai selera, agar lebih enak dan kaya gizi.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]